031 220 354 mbregant@gmail.com

Kontakt

Kulinarika, Matej Bregant s.p.
Moste 79b
1218 Komenda

tel.: 031 / 220 / 354
e-mail: mbregant@gmail.com

PRESNA PREKMURSKA GIBANICA

SESTAVINE:

spodnja plast:
100 g mandljev
100 g datljev

makov nadev:
200 g mletega maka
100 g datljev
sok polovice limone

"skutni" nadev:
300 g makedamije
sok pol limone
ščepec soli
mali vanilije

orehov nadev:
200 g mletih orehov
100 g datljev

jabolčni nadev:
500 g  jabolk
sok polovice limone
cimet


PRIPRAVA:

En dan pred pripravo v vodi namočiš indijske oreščke ali makadamijo. V drugo posodo  daš vse datlje in jih ravno tako namočiš čez noč. Tekočino od namakanja datljev prihraniš za  kasneje, saj z njo narediš nadeve bolj mazljive in sočne. Namočiš pa tudi mandlje in sicer v skoraj zavreto vodo za cca pol ure, da jih lahko  enostavno olupiš.

Naslednji dan  se lotiš priprave dna in nadevov. Za spodnji del - dno gibanice -  v multipraktiku zmelješ mandlje in odcejene datlje . Po potrebi  dodaš  nekaj vode, v kateri so se namakali datlji.

MAKOV NADEV

Mak in namočene datlje  zmelješ v multipraktiku, dodaš  limonin sok in nekaj tekočine, v kateri so se namakali datlji, da je postal nadev lepo mazljiv.

"SKUTNI" NADEV

Indijske oreščke ali  makadamijo  odcediš in jih z limoninim sokom ter soljo v multipraktiku zmelješ do gladkega.

OREHOV NADEV

Orehe in datlje zmelješ do gladkega. Po potrebi  dodaš tudi nekaj tekočine, v kateri so se namakali datlji.

JABOLČNI NADEV

Jabolka olupiš  in grobo naribaš. Pokapljaš jih z limoninim sokom in potreseš  s cimetom.

Pekač (20 x 25 cm) obložiš s plastično folijo, da  kasneje gibanico brez problema preložiš na pladenj. Na dno  položiš "testo" in ga z rokami poravnaš  in povaljaš  po vsej površini.

Nanj daš nato polovico makovega nadeva in ga razporediš  po testu. Na mak  daš polovico "skutnega" nadeva. Nato še polovico orehovega in nazadnje polovico jabolčnega. Potem  z vsemi nadevi ponoviš  zgodbo: makov, "skutni", orehov ter jabolčni.

Če želiš da je gibanica slajša dodaš malo več datljev.

Fino je, če gibanica nato nekaj časa še odleži v hladilniku, da se vsi okusi prepojijo. Je zelo nasitna, zato priporočam rezanje manjših koščkov.